Recette de speculoos !

Voilà bien longtemps que l’on m’interroge sur ce qu’est le Spéculoos.

Le Spéculoos est un biscuit à base de cassonade (sucre roux) et d’épices : cannelle, muscade, girofle. Il fait partie intégrante de la gastronomie belge. On en offre à Saint-Nicolas pour récompenser les enfants qui ont été sages. Mais il est également présent sur le rebord de votre sous-tasse quand vous commandez un café dans un bar. J’avoue adorer le tremper dans mon café avant de le manger. Le mélange café et spéculoos dans la bouche est un délice !

Ce biscuit est tellement devenu célèbre qu’il a même été décliné en pâte à tartinée et aujourd’hui beaucoup le mettent dans des desserts (tiramisu, tarte au fromage blanc et spéculoos, glace, etc…).

Ingrédients:

350 g de farine
250 g de cassonade (cassonade foncée ou du sucre brun)

250 g de beurre mou
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 œuf
1 cuillère à café d’un mélange en poudre de clous de girofle, muscade, gingembre
5 g de levure chimique

Préparation:

Préchauffer votre four à 180 / 200°
Verser la cassonade avec la cannelle et le mélange d’épice dans un grand bol.
Ajouter le beurre bien mou et l’œuf et mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajouter petit à petit la farine et le sel.
Ajouter la levure chimique.
Bien mélanger et laisser reposer quelques heures au frigo.
Séparer la pâte en quelques boules.
Etaler la boule sur un plan de travail et étaler au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir épaisseur de 3-4 mm.
Utiliser votre forme (petits bonhommes pour moi mais ça peut être n’importe quel autre motif)
Mettre les pièces sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de cuisson.
Laisser cuire pendant 10 minutes dans votre four.
Retirer et laisser refroidir.

 

 

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